El "grilled cheese" o sandwich de queso es uno de mis bocatas favoritos, sin duda por mi gran afición a este alimento. Me gusta hacerlos temáticos, llevármelos de viaje a algún país, como ya hice con aquel "grilled cheese de estilo francés" de hace unos meses y esta vez ha tocado Irlanda, incorporando un toque de cerveza "stout" al queso cheddar y utilizando una mantequilla de perejil para aportarle un poco de "verdor irlandes"...
Ingredientes para dos personas:
- 4 rebanadas de pan de hogaza.
- 180 gr. de queso cheddar.
- 1 cebolla grande.
- 15 ml. de cerveza tipo "stout".
- 2 pepinillos encurtidos.
- 5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
Poner una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
Cortad la cebolla en juliana fina y pocharla 5 minutos en la sartén. Pasado ese tiempo, echad sobre ella la cerveza y dejad que se cocine hasta que se haya reducido casi por completo.
Mientras, mezclad dos de las cucharadas de mantequilla con el perejil fresco picado y reservadlo en un bol. Rallad también el queso cheddar.
Una vez la cebolla esté lista pasadla a un plato aparte y comenzad a montar los sandwiches.
Untad la cara interior de cada rebanada de pan con la algo mas de la mitad aproximadamente de la mantequilla de perejil. Seguidamente poned la mitad del queso rallado sobre dos de ellas, encima una capa de la cebolla pochada en cerveza, unas láminas de pepinillo encurtido y terminad con el resto del queso rallado sobre todo ello. Terminad los sandwiches con las dos rebanadas de pan restantes.
Derretid las dos cucharadas de mantequilla restantes en una sartén grande a fuego medio y dorad en ella los sandwich por los dos lados. Para ayudar a que el queso se funda conviene colocar una tapa sobre la sartén, pero estad atentos a que no se os queme el pan...
Una ved bien tostados, extended sobre ellos la mantequilla de perejil que quedó y servidlos bien calientes en la mesa...
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