Crema de rebozuelos

Crema de rebozuelos

Aquí en Polonia hay una increíble abundancia de rebozuelos desde Julio. El pasado fin de semana estuve recogiéndolos en la región de Maz...

Read more
Gazpacho de frambuesa...

Gazpacho de frambuesa...

En realidad, a pesar de lo que dice el libro "Modernist cuisine at home" de donde he adaptado la receta, debería llamarse mas ...

Read more
Sopa fría de judias y albahaca con vinagreta de pimiento verde...

Sopa fría de judias y albahaca con vinagreta de pimiento verde...

Ha llegado a mis manos el libro "La cocina de las legumbres" , de la Fundación Alicia , y me ha llamado especialmente la atenci...

Read more
Perrito de cordero, mozzarella y berenjena aliñada...

Perrito de cordero, mozzarella y berenjena aliñada...

Esta receta es una manera de utilizar las  berenjenas marinadas  que os mostré hace un par de meses en mi "fast food" favo...

Read more
Gazpacho...

Gazpacho...

El gazpacho es todo un clásico del verano y hace unos años que lo preparo con frecuencia. Ya se sabe que en cada casa se prepara de una m...

Read more
Ensalada de espárragos trigueros, rúcula, queso de cabra y frambuesas...

Ensalada de espárragos trigueros, rúcula, queso de cabra y frambuesas...

¿Espárragos trigueros y frambuesas? ¿Y por que no? Despues de todo la combinación de esparrago blanco y fresa funciona de maravilla,...

Read more
Coulis de frambuesa...

Coulis de frambuesa...

Es temporada de frambuesas, y ademas de comerlas solas, que están buenísimas, podemos preparar un montón de recetas con ellas. En esta oc...

Read more
Tosta de jamón con tomate y pimientos de Padrón...

Tosta de jamón con tomate y pimientos de Padrón...

Hoy os traigo uno de mis pinchos favoritos, una tostada de pan de pueblo con abundante tomate triturado y aliñado, paleta de jamón ibéric...

Read more
Yogur helado de melocotón con fresas y menta...

Yogur helado de melocotón con fresas y menta...

Hay noches en las que no apetece cenar mucho mas que un yogur y algo de fruta, pero podemos trabajarlo un poco y preparar un yogur helado...

Read more
Lentejas con salchichas, a la italiana...

Lentejas con salchichas, a la italiana...

Las lentejas con salchichas son un plato típico de la tradición popular italiana. Un plato sencillo elaborado a fuego lento, con un sab...

Read more
Grilled cheese irlandés

Grilled cheese irlandés

El "grilled cheese" o sandwich de queso es uno de mis bocatas favoritos, sin duda por mi gran afición a este alimento. Me gusta...

Read more
Tallarines de trigueros a la carbonara...

Tallarines de trigueros a la carbonara...

Hace tiempo que quería preparar una carbonara auténtica, y no ese sucedáneo con nata que se suele encontrar por ahí, y se me ocurrió prep...

Read more
Berenjenas marinadas...

Berenjenas marinadas...

Esta es una receta facilísima y muy sabrosa que saqué de mi libro de cabecera de la cocina italiana, "La cuchara de plata". Pue...

Read more
Patatas con rúcula y salmorejo...

Patatas con rúcula y salmorejo...

Este es un plato de aprovechamiento para el final de mes. Alargar algo que ha sobrado en casa y convertirlo en un plato mas que apetec...

Read more
Tosta de guisantes con mozzarella, albahaca y limón...

Tosta de guisantes con mozzarella, albahaca y limón...

Esta tosta podéis prepararla en cualquier momento del año con guisantes congelados pero sin duda es ahora, cuando podemos disfrutarlos...

Read more
Tarta de esparragos verdes, queso de cabra y almendras...

Tarta de esparragos verdes, queso de cabra y almendras...

Preparé por primera vez esta tarta de espárragos verdes y queso de cabra hará un año, un día que había invitado a cenar a casa a unos ami...

Read more
Alitas al horno...

Alitas al horno...

Hay pocas cosas tan placenteras como comerse unas buenas alitas de pollo, crujientes por fuera y tiernas por dentro, y si ademas les añad...

Read more
Aceitunas aliñadas al estilo chipriota...

Aceitunas aliñadas al estilo chipriota...

En Chipre es habitual que cuando llegas a un restaurante te sirvan como aperitivo una tapita de aceitunas aliñadas mientras esperas la co...

Read more
Spaghetti con gambas e hinojo...

Spaghetti con gambas e hinojo...

De nuevo una receta típica de Sicilia. Esta no tuve la oportunidad de probarla cuando visité la isla, sino que llegué hasta ella ayer de...

Read more
Cantabria en un bocado...

Cantabria en un bocado...

Cuando me preguntan por los productos típicos de Cantabria, siempre los primeros que me vienen a la mente son estos tres: los sobaos pas...

Read more
Arroz cremoso con boletus y jamón...

Arroz cremoso con boletus y jamón...

La espera para que vuelva el otoño y con el la temporada de setas silvestres como los boletus se me está haciendo demasiado larga, y c...

Read more
Sopa de "elote"...

Sopa de "elote"...

"Elote" es la palabra mexicana, también usada en otros paises de centroamérica, para el maíz. Esta es una sopa cremosa por el u...

Read more
Ensalada de halloumi y tomate...

Ensalada de halloumi y tomate...

La semana pasada estuve pasando una semana en Chipre y volví enamorado del queso halloumi. Su textura especial hace que pueda pasarse por...

Read more
Saganaki de gambas...

Saganaki de gambas...

"Saganaki" es el nombre griego de una típica sartén baja con dos asas. Uno de los platos mas clásicos preparados con este "...

Read more
Ensalada de rúcula, naranja, cheddar y miel...

Ensalada de rúcula, naranja, cheddar y miel...

Esta ensalada tiene reunidos los 4 sabores básicos; el suave amargo de la naranja, el salado del queso cheddar, el dulce de la miel y el ...

Read more
Endivias gratinadas con bechamel...

Endivias gratinadas con bechamel...

Una receta típica francesa extraída del libro de Julia Child "El arte de la cocina francesa". Una forma deliciosa aunque nada &...

Read more
Crema de brócoli y queso azul...

Crema de brócoli y queso azul...

En esta receta he probado por primera vez a utilizar los tallos del brócoli para elaborar una crema, y la verdad es que no volveré a d...

Read more
Manzanas cocidas con canela y menta...

Manzanas cocidas con canela y menta...

Un postre rápido y fácil para elaborar unas manzanas con un toque especiado de canela y menta. Si sois muy golosos podéis añadirle algo...

Read more
Paté de pimientos asados y pecorino...

Paté de pimientos asados y pecorino...

Este paté te resuelve cualquier día una cena ligera en un momento. Si queréis algo mas potente os cuento un truco: está increíble con b...

Read more
Raviolis de aguacate con gambas y mayonesa de chiles...

Raviolis de aguacate con gambas y mayonesa de chiles...

Esta vez el reto de "Cooking the chef"  nos lleva de viaje a México de la mano del chef Enrique Olvera, a quien no conocía, per...

Read more
Ensalada de espinacas,feta, pasas y nueces con aliño de mostaza y miel...

Ensalada de espinacas,feta, pasas y nueces con aliño de mostaza y miel...

La primera vez que probé las espinacas en ensalada fue hace ya unos años en un restaurante griego de Barcelona y me sorprendió bastante y...

Read more
Ensalada invernal con emulsión de remolacha...

Ensalada invernal con emulsión de remolacha...

Con esta receta quiero mostraos que incluso en invierno podéis preparar deliciosas ensaladas con productos que estén de temporada, como l...

Read more
Flan de turrón...

Flan de turrón...

Me tropecé hace unos días con un buen pedazo de turrón blando que se había quedado olvidado en la cocina desde navidades y se me ocurrió ...

Read more
Alubias con panceta de otra manera...

Alubias con panceta de otra manera...

Este plato salió de unas sobras de cuando preparé hummus de alubias y la idea de aprovecharlo junto a un buen taco de panceta, dándole un...

Read more
Pavo salteado al estilo Thai...

Pavo salteado al estilo Thai...

Este es mi primer acercamiento a la cocina tailandesa, y en lugar de preparar alguna de sus recetas mas conocidas he preferido seguir un ...

Read more
Sopa de calabaza y tahina...

Sopa de calabaza y tahina...

Para mi la calabaza es una de mis verduras favoritas durante el invierno, y la tahina cada vez la utilizo mas, así que se me ocurrió comb...

Read more
Tapenade...

Tapenade...

Esta es una receta muy típica del sur de Francia, de la Provenza, aunque existen testimonios de recetas de este tipo de "paté" ...

Read more
Hummus de alubias...

Hummus de alubias...

Tenía ganas de volver a preparar hummus pero probando una versión diferente, esta que cambia los garbanzos por alubias, y la verdad que e...

Read more
Sopa de ajo...

Sopa de ajo...

Esta receta me trae muchos recuerdos... Mi madre cocinándola por la mañana, mi padre por la noche calentando lo que había sobrado para añ...

Read more
Flauta de aguacate y anchoas de Ferrán Adriá para @CookingTheChef...

Flauta de aguacate y anchoas de Ferrán Adriá para @CookingTheChef...

El primer reto de este año en  "Cooking the chef"  trata sobre Ferrán Adriá, un cocinero por todos conocido por su trabajo en &...

Read more
Risotto de calabaza...

Risotto de calabaza...

Este risotto es muy típico en el norte de Italia, en el que combinando la humilde calabaza con el arroz que cultivan, han creado un plato...

Read more
Currywurst berlinés...

Currywurst berlinés...

El currywurst es la comida rápida por excelencia en Berlín, encuentras puestos especializados en este sencillo plato por toda la ciudad. ...

Read more
Tarta de pera, puerro y gorgonzola...

Tarta de pera, puerro y gorgonzola...

Una tarta salada muy sencilla con una combinación de sabores que nunca falla, pera y queso. Tenéis que probarla. Ingredientes: - Masa...

Read more
Hamburguesa de pato con salsa de manzana, mostaza y miel...

Hamburguesa de pato con salsa de manzana, mostaza y miel...

El magret de pato resulta delicioso, y si picáis su carne mezclandola con su propia grasa el resultado es un hamburguesa jogosísima. Ad...

Read more
Ensalada de bulgur, calabaza y granada con aliño de naranja...

Ensalada de bulgur, calabaza y granada con aliño de naranja...

Esta ensalada podéis prepararla con bulgur, cous cous, o incluso "kasza", un tipo de trigo que se consume en Polonia y otros p...

Read more
Cock-a-leekie, sopa escocesa de puerro y pollo...

Cock-a-leekie, sopa escocesa de puerro y pollo...

Esta es una sopa tradicional en los inviernos escoceses. La probé en una visita a Edimburgo y me encantó. Investig...

Read more
Champiñones en salsa...

Champiñones en salsa...

Esta receta es ideal como entrante o guarnición, aunque la verdad es que yo la acompaño con un buen pedazo de pan para mojar la salsa, qu...

Read more